Sidor

lördag 21 december 2013

Jullov!

Igår började den härliga ledigheten!

Vi firade genom att laga god middag; fylld fläskfilé, potatisgratäng och njöt till det ett glas rött. Vi kokade även ihop en "snabbglögg" som blev riktigt god, mums!

Kärestan kom hem med ett fång tulpaner och en trisslott, mycket mysigt!

Helgen bjuder på mys, fixochtrix och julbestyr. Har ni alla klappar klara?

onsdag 18 december 2013

Klappar under granen & fullt upp!


Två dagar kvar, sen är det dags för JULLEDIGT! Läääänge. Så efterlängtat och så välbehövligt så ni anar inte... Precis i början av nästa år öppnar vår nya förskola och inför det finns det milt sagt mycket att göra. Jag sitter och jagar dokument och fixar pärmar, sådana där "viktiga pärmar" som vi inte får stå utan om det kommer en inspektion. Vilket kan ske när som helst. Mycket nytt och otroligt lärorikt. Man kan säga att jag utbildar mig själv. Jag är jättetacksam över det, även om jag är under ett rejält stresspåslag just nu. Som sagt. Snart julledigt! Inför dörren står två planeringsdagar, hoppas de utmanar oss till nya upptäckter!

Vad gäller IBS-dieten så måste jag säga att jag tycker mig må mycket bättre. Jag har kunnat trappa ned på mediciner (hur mycket som är vilja och hur mycket som är faktiskt verklighet, är jag däremot inte lika övertygad om ännu). När min dietmånad löper ut tänker jag prova att lyfta in de saker som idag känns "konstigt" att tacka nej till - det känns som att det är de saker jag kanske kan sakna. Så får vi se hur dagarna går.

Jag hade tänkt börja skriva en "magbok" där jag skulle skriva ned hur dagarna har känts och hur magen har betett sig, vad jag har ätit och om det har varit mycket, så att jag på något vis kanske kan dra några slutsatser. Jag kom aldrig riktigt igång med det, men tänker att det kan vara bra att göra när jag väl börjar ta tillbaka olika saker i matväg igen. Kanske kan jag lösa mitt egna matmysterium...

Nu är det dags att packa in mitt paket till min "hemliga kompis" på jobbet. Vi får väl se om hon har listat ut att det varit jag... Tyvärr har jag väl inte gjort något dunderjobb på den fronten, men är glad att jag kom ihåg att fixa julklappen i alla fall!

lördag 7 december 2013

Göra egna bars

Hittade ett recept från en kollega i inkorgen med 2300 olästa mail... Kan ju inte prova detta själv nu, men tycker att det låter gott.
Återhämtningsbar med jordnötter och choklad, 6 st

4 dl/ 140 g fiberhavregryn
4 dl/28 g puffat ris
2 dl/120g russin
1,5 dl/ 100 g jordnötter
40 g mörk choklad
2 ekologiska ägg
0,5 dl/70 g flytande honung
§  Sätt ugnen på 200 grader. Tag fram en plåt med bakplåtspapper.
§  Rosta havregrynen lätt i en torr stekpanna.
§  Ta fram en matberedare och montera kniven i botten. Häll i jordnötter och bryt ned bitar av chokladen. Mixa nötter och choklad till en grynig massa.
§  Tillsätt havregrynen direkt från pannan och mixa allt en stund. Knäck i äggen och häll i honungen medan maskinen arbetar. Mixa tills allt gått ihop, dock inte för länge.
§  Tag fram en stor skål och klicka ned smeten i den. Tillsätt puffat ris och russin. Blanda ihop allt med händerna till en kletig massa tills alla ingredienser blandats jämnt.
§  Lägg upp smeten på plåten med bakplåtspapper och forma till en rektangulär kaka. Pressa ihop den med händerna så att den bli kompakt.
§  Grädda kakan 10 minuter i ugnen. Skär upp i 6 bitar, låt svalna och njut! Det går utmärkt att förvara dessa i frysen och ta fram en stund innan du ska äta dem.

Energi och näringsvärde per bar:
366 kcal
11,5 g protein (13 E%)
14,2 g fett (34 E%)
44,7 g kolhydrater (53 E%)
- varav 6,8 g fibrer
Du kan också dela en bar på hälften och ha med som ett litet mellanmål. Det kan passa dig som tränar på motionsnivå och har en lite lägre energiförbrukning.

måndag 2 december 2013

Måndagsgryta

Kycklinggryta
900g kycklingfilé
1 stor gul paprika
1/2 paket körsbärstomater
2dl matlagningsgrädde
75g riven ost
chilikrydda
timjan
peppar
rapsolja

Skär kycklingen i mindre bitar och stek i rapsolja. Krydda rejält med chilikrydda, timjan och peppar. Skär paprikan i bitar och dela körsbärstomaterna. Häll ned i kycklingpannan, blanda samman allt. Häll ned grädden och strö över osten. Rör ihop allt till en härlig gryta. Servera med ris.

Gluten- & vetefri müesli
När jag var hos dietisten på "IBS-skolan" fick vi några recept till vår hjälp. Ikväll har jag rört ihop müeslin så jag har något att röra ned i morgonyoghurten.